白鹿では日本酒の可能性を追求すべく、日々、よりうまい酒造りのために研究を重ねてきました。その中で発見された、単一成分。それが日本酒を構成する700種あまりもの成分の中から、日本酒独特の上品な「旨み」に大きな影響を与える「αGG（アルファジージー）※」でした。

※αGG：ジヒドロキシプロピルグルコシド（保湿成分）